ViuTV全新煮食真人騷《出得廳堂》第三集

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ViuTV全新煮食真人騷《出得廳堂》第三集


（2017年7月25日‧香港）ViuTV推出全新煮食真人騷《法國 staub 鍋具呈獻:出得廳堂》，節目逢星期三晚上10時30分播放。俗語有云：「想要留住男人的心，先要留住男人的胃。」煮得一手好菜，成為現今「好老婆」的衡量標準。21世紀的香港女性，社會地位的提高令「三從四德」的中國傳統美德日復不見，取而代之的是一個又一個自稱「地獄廚神」的魔鬼少婦。

《法國 staub 鍋具呈獻:出得廳堂》是一個拯救「無飯」少婦廚藝的煮食真人騷，由名廚張錦祥、蔡家富為她們度身訂造烹飪精讀班。希望少婦能透過13集的節目精進廚藝，打破宿命，成功「呃like」，成為「入得廚房出得廳堂」的模範少婦。

第三集內容 (播放日期 : 7月26日 星期日 晚上10時30分)
「鹽」為百味之首，兩位導師這次分別以「鹽」及「無鹽」為主題示範兩款簡易家常餸式。Ricky師傅教授蒸排骨的秘技，課堂間笑料百出，「料王」Kammy以獨門混醬功夫挑戰Ricky師傅浸醃60小時的蒸排骨……而Gabriel師傅則玩玩新意思，炮製無鹽蠔湯，以原有蠔水鹹鮮味，代替傳統調味料鹽，同樣美味。

第三集介紹菜式:
蒜椒蝦乾蒸排骨 by Chef Ricky
材料：         
排骨    500克   
鹽    7.5克   
蝦乾    20克   
蒜頭    20克   
指天椒    4隻   
薑    20克   
青蔥粒    20克   
   
做法：
1.    排骨下鹽，拌勻後放入雪櫃醃過夜，待用。
2.    蝦乾放入180℃ 焗爐焗5分鐘，取出攤涼，之後切碎，待用。
3.    蒜頭、薑、指天椒切碎，加入醃好的排骨內拌勻，隔水大火蒸10分鐘。
4.    取出後撒上蔥花和蝦乾碎即成。

無鹽蠔湯by Chef Gabriel   
材料：         
洋蔥    100克   
大蒜    150克   
薯仔    120克   
蒜片    5克   
百里香    2克   
生蠔    350克   
香葉    半片   
水    250克   
白酒    40克   
雞湯    400克   
牛油    40克   
忌廉    170克   
安鯷魚    8克   
胡椒    少許   
檸檬汁/青檸汁    少許   
        
裝飾用：        
海蘆筍        
三文魚子        
        
做法：   
1.    將洋蔥、蒜片、大蒜、香葉、薯片、安鯷魚、胡椒用牛油炒香。
2.    加入少許蠔炒香，加入白酒
3.    加入百里香、雞湯、水慢火煮3分鐘。
4.    最後加入忌廉及餘下生蠔煮1分鐘。
5.    放入攪拌機打碎過濾。
6.    同白酒、檸檬汁和胡椒調味。
7.    伴以三文魚子、海蘆筍、生蠔一同享用。


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