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標題: Stella Artois香港啤酒大師比賽2017 [打印本頁]

作者: starphoto 時間: 2017-5-15 12:49 標題: Stella Artois香港啤酒大師比賽2017

Stella Artois香港啤酒大師比賽2017
14強爭奪香港區頭銜 7月出戰曼谷啤酒大師比賽區域大賽
「客席斟酒高手」樂基兒、安志杰即場學習Perfect Pour 9大精髓

2017年5月10日 · 香港 – Stella Artois®是世界上最暢銷的比利時啤酒，自1366年開始，在傳統的釀造中心魯汶釀製而成，現已分銷於超過80 個國家，風靡全球。Stella Artois®擁有600多年的專業啤酒釀造技藝，並獨創「完美斟酒九部曲」（Nine-step Pouring Ritual），於斟酒過程中保持啤酒的完美品質，配合酒保的個人風格及細緻動作，酒杯與酒保之間仿如一段華麗舞蹈，讓這段舞蹈為客人營造誘人魅力的完美口感。一年一度的Stella Artois® World Draught Masters（「Stella Artois®啤酒大師比賽」），旨在選拔出有潛質及實力的啤酒大師，並將Stella Artois®「完美斟酒九部曲」傳承下去。

14位斟酒高手爭奪香港啤酒大師冠軍頭銜 Perfect Pour指標「完美斟酒九部曲」
被視為啤酒界「奧斯卡」的「Stella Artois®啤酒大師比賽」，今年踏入第21屆，於今日假中環The Annex進行香港區準決賽，雲集14位躋身準決賽的啤酒大師，一較高下，爭奪香港啤酒大師冠軍頭銜，冠亞季軍將於7月代表香港於曼谷出戰區域大賽，為香港爭奪殊榮。Stella Artois®「完美斟酒九部曲」，成為啤酒大師斟出完美啤酒的指標，要斟出Perfect Pour絕對是一門藝術，需要專注與協調，無論酒杯溫度、斟酒角度、泡沫分佈、品牌展示都有極高要求，絕對需要熟煉的手腕，才能掌握當中精髓。經過連番對決後，晉身14強的啤酒大師在比賽中施展渾身解數，以具個人風格的姿態，自然專業地將Perfect Pour呈獻在吧台上，讓評判鑑定評分，成就新一屆香港啤酒大師的矚目誕生。

啤酒大師演繹Perfect Pour 9大精髓安志杰、樂基兒即場斟出完美啤酒
今日大會十分榮幸邀得比利時駐港領事（商務, 法蘭德斯區）連嘉妮小姐（Ms. Katrien Leinders）以及捷成飲料有限公司總經理Ms. Jennifer Kho，聯同百威英博香港澳門及日本主席Mr. Toon van der Veer以及百威英博香港澳門市務經理鮑榮祖先生擔任評審，同時請來Stella Artois®啤酒大師即場演繹Stella Artois®「完美斟酒九部曲」，兩位俊男美女嘉賓安志杰（Andy On）和樂基兒（Gaile Lai）觀賞其示範後，大讚完美。首次見證啤酒大師比賽的樂基兒，欣賞每一位參實者斟酒時的專注和認真，十分佩服他們的專業，她說：「以前也不知道斟酒原來有這麼多學問，相信各參賽者都經長時間練習，才能斟出Perfect Pour，我十分欣賞他們的毅力與專業，剛飲完啤酒大師以『完美斟酒九部曲』斟出的啤酒，口感的確不同，特別美味。」

而笑言自己「識飲不識斟」的安志杰更稱讚「完美斟酒」是一門藝術，他表示：「我也喜歡與朋友飲啤酒聊天，但沒想過要斟出一杯完美的啤酒需經9個不同程序，看見啤酒師們的斟酒姿態十分帥氣，令我也想跟他們學習，多謝大會今天讓我感受了藝術級的飲啤酒最高境界。」隨後，安志杰與樂基兒更一嚐當啤酒大師的滋味，將Stella Artois®啤酒大師傳授的技巧即場運用，斟得頭頭是道，絕對不像新手，啤酒大師亦讚他們別具潛質。

香港啤酒大師終極誕生
經過近三小時的較量，評判團經過相議，選出兩位最優秀的參加者進入總決賽。兩位準香港啤酒大師，實力同樣非凡，評判要下決定實在相當傷腦筋。最後冠、亞、季得獎者可代表香港出戰7月於泰國曼谷舉行的「Stella Artois®啤酒大師比賽」區域大賽，決戰亞太區各地精英啤酒大師，爭奪區域啤酒大師的寶座。

「完美斟酒九部曲」包括了哪九個步驟？
根據比利時的傳統，每種啤酒都需要以特製的啤酒杯盛載。Stella Artois®所使用的是具標誌性的高腳酒杯，官方把它命名為Chalice。Stella Artois®要配上Chalice，再加上9個嚴格的斟啤酒步驟，才能奉上客人面前，讓客人獲得最完美的體驗。這9個步驟亦是Stella Artois®啤酒大師比賽的評分標準，詳情如下：

Stella Artois® 完美斟酒九部曲
I. 洗濯聖杯（The Purification）
盛載啤酒的高腳杯一定要先用不含脂肪成份的清潔劑及水清潔乾淨，才可以把啤酒的芳香和味道完美地發揮出來。

II. 濾其首注（The Sacrifice）
酒保必須把第一層泡沫清除，以保證每一滴啤酒都保持新鮮。

III. 旋流取酒（The Liquid Alchemy）
表面的泡沫對保護啤酒不受空氣影響而失去原本味道有關鍵作用，因此在傾倒啤酒時，高腳杯應該以45度角手持，方便適量比例的泡沫形成。

IV. 立杯冠沬（The Head）
當啤酒泡沫慢慢形成的時候，酒保要慢慢的把酒杯轉換成垂直及較低位置。

V. 移杯止沬（The Removal）
接近完成盛載時，酒保要以最快速度停止倒酒，以免因最後一滴啤酒接觸到空氣而氧化，令整杯啤酒變質。

VI. 沿杯卸沬（The Beheading）
酒保需要用一把專用刀子，以45度角的方向把杯上多餘的泡沫清除，防止過大的泡沫爆裂而加快泡沫層消失。

VII. 以指度量（The Judgment）
泡沫層的厚度最好保持在3-4cm左右（約兩隻手指的厚度），這樣能確保啤酒的味道不受空氣影響。

VIII. 滌淨杯身（The Cleansing）
酒保把酒杯的外面和底部用水徹底清潔，然後放在杯墊上。

IX. 完美呈現（The Bestowal）
一杯味道清涼醇厚的Stella Artois® 啤酒便告完成可供享用。

有關Stella Artois®
這個故事要從1366年開始說起，當時我們的釀造傳統在比利時魯汶建立，在這裡你還可以找到早期登霍倫酒的酒廠。曾於登霍倫酒廠經歷九年學徒生涯的Stella Artois®品牌創辦者 - 塞巴斯蒂安阿圖瓦，買下了酒廠並成為了一名釀酒大師，更以他的名字為酒廠命名。阿圖瓦酒廠在受到了國內外的一致喜愛後，特別釀制了一批特別版產品，作為聖誕禮物送給了最忠實的顧客。這一批特殊的禮物是最早印有“Stella”烙印的官方版本。Stella，在拉丁文中寓意為星星，為了向過去致敬，在後來的時代，啤酒瓶身都融入了星星的元素。因此，當你下次再看到Stella Artois®啤酒的瓶子時，你便可以知道每一瓶Stella Artois®啤酒豐富的口感和悠久的歷史。

圖片說明
1. 安志杰和樂基兒出席Stella Artois®香港啤酒大師比賽，分享飲酒樂事及對啤酒的要求。
2. 飲完啤酒大師以「完美斟酒九部曲」斟出的啤酒後，安志杰和樂基兒不約而同大讚口感的確不同，特別美味。
3. 安志杰和樂基兒擔任「客席斟酒高手」，即場向啤酒大師學習斟出完美啤酒的9大精髓，並進行星級對決。
4. 安志杰和樂基兒與百威英博香港澳門及日本主席Mr. Toon van der Veer合照。
5. (由左至右) 安志杰、百威英博香港澳門及日本主席Mr. Toon van der Veer、Stella Artois®香港啤酒大師比賽2017冠軍得主及樂基兒合照留念。
6. (由左至右) 安志杰、百威英博香港澳門及日本主席Mr. Toon van der Veer、樂基兒與Stella Artois®香港啤酒大師比賽2017冠亞季軍得主合照留念。
7. 樂基兒、安志杰、比利時駐港領事（商務, 法蘭德斯區）連嘉妮小姐（Ms. Katrien Leinders）、捷成飲料有限公司總經理Ms. Jennifer Kho、百威英博香港澳門及日本主席Mr. Toon van der Veer、百威英博香港澳門市務經理鮑榮祖先生、Stella Artois®香港啤酒大師比賽2017冠亞季軍得主與Stella Artois®香港啤酒大師比賽2017參加者合照留念。

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